个人口味原因，可以适当将比例调整至5：1.5。总而言之，绝对不能太淡，否则发酵出来的豆瓣酱会酸。

搅拌辣椒与食盐也不是简单的工作，不仅要搅，还要杵，速度与力量保持一致，切勿忽急忽快，忽轻忽重，尽可能将食盐揉进辣椒之中。

待搅拌均匀后，陈冲的后背衣衫已经完全被汗水打湿，手臂更是因为酸痛而微微发抖。但他没有停下休息，而是趁着这股发热的劲儿，将之前发酵好的豆瓣连水一并倒进辣椒之中进行最后的搅拌。

这比搅拌辣椒更累，因为有水的缘故，木棍的阻力会很大！

陈冲咬牙坚持，用尽所有力气保持匀速搅拌，避免豆瓣在搅拌的过程中碎裂。

小臂的肌肉已经凸起，经脉鼓胀，汗水从毛孔挤出，就像涂了一层油一样。不得不说，此时的他，给人一种力与柔的美感。

呼。

十分钟后，铁盆里的辣椒与豆瓣被他一股脑倒进了土陶罐中，至此，传奇豆瓣酱算是制作完毕。

当然了，这是在拥有土陶罐的情况下。而正常情况是..装入容器的豆瓣酱需要放在阳光充足的地方，并且每天都要开盖翻、晒、露，使它慢慢发酵至少一年的时间，让时间与阳光成就其独特的香味！

（未完待续..）